京酱肉丝的做法(王刚京酱肉丝做法)

资讯

1.主料:猪里脊、

辅料:大葱、豆片、黄瓜

调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2.猪里脊切细丝。

3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5.葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

6.甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8.锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

9.锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。